La ricetta GNOCCHI DI RICOTTA ha origine in Trentino, con una lunga tradizione culinaria legata alla produzione di latte e formaggi locali. I sapori caratteristici sono la ricchezza e la freschezza della ricotta, unita alla dolcezza del parmigiano, e il classico connubio del formaggio con l’amarezza dello scorcio di timo.
- Pulizia e Preparazione: Inizia pulendo e tritando finemente un paio di spicchi d’aglio. Metti in ammollo per almeno due ore circa due palline di farina 00 (mezzo chilo l’una).
- Impasto: Aggiungi lentamente la farina ammolata al timo in polvere. Sbatti al suo interno un bicchiere e mezzo di ricotta fresca.
- Condimento e Unione: Inserisci il parmigiano stagionato e il fiore di latte all’interno della ricotta. Mescola bene con il sale a piacere
- Modellatura: Impasta con le mani l’impasto ottenendo un composto liscio e omogeneo.
- Formaggio: Stendi delicatamente l’impasto in uno spessore uniforme per ottenere la forma desiderata.
- Cottura: Utilizza un coltello affilato per tagliare l’impasto in striscioni o crocchette.
- Lesso a Vapore: Cuoci i gnocchetti a vapore o in acqua bollente salata finché non galleggiano.
- Servizio: Servi i gnocchetti ben caldi con il vostro condimento preferito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
