Gnocchi di ricotta

La ricetta Gnocchi di ricotta è un piatto tipico dell’Italia Centro-settentrionale, in particolare della regione Lazio e dell’Umbria. I gusti caldi e ricchi dei gnocchi si mescolano con la freschezza della ricotta, creando un piatto delizioso che viene solitamente gustato durante i periodi invernali. È un piatto tradizionale che può essere servito come secondo piatto o come anteprimo, accompagnato da un po’ di ragù di carne e salsa di pomodoro.

• Fate bollire le patate in acqua salata e sbucciatele una volta fredde.
• Mellite le patate con un fork e amalgamatele con 100gr di farina 00, un uovo e un po’ di sale.
• Fate riposare la mixture per 30 minuti per farle assorbire il liquido.
• Dividete la mixture in piccole porzioni e formate i gnocchi.
• .Passate i gnocchi in un colapasta per rimuovere eventuali residui di farina.
• Fate sciogliere la ricotta in un recipiente con un po’ di siero e noce moscata.
• Unite la ricotta con i gnocchi e ammollateli per 10 minuti.
• Formate quindi i gnocchi di ricotta, raccogliendoli su un piatto.
• Togliete la scorza dai pomodori e fuseli con un peu di olio d’oliva, un uovo e un po’ di sale.
• Fate cuocere i gnocchi in acqua salata e serviteli con il ragù di carne, la salsa di pomodoro e altri tocchi di parmigiano.

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