La ricetta Gnocchi di patate viola con salsa allo zafferano: un piatto gustoso e unico che può essere servito come primo corso durante un pranzo speciale. Questo piatto si rivela molto particolare grazie all’impiego di patate viola e ai colori vivaci che la salsa allo zafferano regala. La sua creazione è un’occasione per sperimentare con sapori diversi, in un’atmosfera di festa e condivisione.
Tempo di preparazione 1 ora e tempo di cottura 3 minuti più la lessatura delle patate
Ecco come preparare la ricetta:
- Lessate le patate non sbucciate ma ben lavate mettendole in una pentola e ricoprendole di acqua fredda, poi mettete la pentola sul fuoco con il coperchio, portate ad ebollizione e fate cuocere le patate fino a quando sono belle morbide. Salate solo a cottura ultimata.
- Fate intiepidire le patate e appena riuscite a maneggiarle, sbucciatele. Quando sono ancora piuttosto calde passatele con lo schiacciapatate a fori piccoli e mettetele in una terrina a raffreddare completamente.
- Quando le patate sono fredde, aggiungete la farina, l’uovo (o il roux freddo di latte di soia e fecola di patate) e il sale, ed impastate bene ma velocemente. Dividete l’impasto ottenuto in parti e ricavate dei cilindri lunghi e stretti aiutandovi con POCA farina.
- Tagliate i cilindri a tocchetti ottenendo così degli gnocchi: potete rigarli passandoli sui rebbi di una forchetta oppure sul retro di una grattugia. Mettete gli gnocchi su di un telo infarinato perchè non si attacchino ed iniziate a far bollire l’acqua in cui li cuocerete.
- In un tegamino fate fondere il burro (o la margarina) senza soffriggere, unite la panna e fate scaldare fino quasi ad ebollizione (ma non fate bollire). Mettete i pistilli di zafferano nella panna calda e lasciateli in infusione per una decina di minuti, fintanto che non rilasceranno il loro bel colore giallo. Aggiustate la salsa di sale e di pepe.
- Fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente, attendete una trentina di secondi dopo che saranno venuti a galla prima di scolarli, quindi metteteli in una terrina e conditeli abbondantamente con la salsa allo zafferano.
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