La ricetta Gnocchi di patate senza uova è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni della valle d’Aosta e Piemonte. Ai tempi della mancanza di mollica e che il pane era usato dagli italiani per ripieni, i Gnocco di patate sono serviti con diverse tipologie di sugo. La ricetta si è evoluta nel tempo ed è stata con alterazioni riadattata in maggior parte delle regioni italiane; solitamente per raggiungere la tipizzazione di un piatto locale, come ad esempio, a Genova nel Piemonte vengono serviti con il sugo di tartufi locali.
Per preparare questi Gnocco di patate senza uova occorrono alcuni ingredienti con i quali comporrere questa ricetta:
* farina,
* gnocchetti di patate,
* pasta tipo gnocchi,
* patate,
* sale,
* sugo.
I passaggi chiave sono:
- Preparazione delle patate (sbucciare completamente lasciando che le patate siano pressate tra i polpastrelli per rimuovere il contenuto dei vasi); fate una crema con le patate schiacciate.
- Miscelare il composto di patate con la farina;
- Pompare il composto in tanti pezzi, i quali si staglieranno a punta e non esagerando;
- Cuociono i gnocchi cotti in acqua salata (circa 3-4 min);
- Poi saltateli in padella con un sugo a piacere.
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