La ricetta Gnocchi di patate mimosa
Questo delizioso piatto proveniente dalle regioni italiane del centro-nord è una espressione del sapere culinario italiano. La ricetta Gnocchi di patate mimosa è un classico delle tradizioni gastronomiche lombarde e emiliane, dove i gnocchi di patate vengono preparati con cura e serviti in una crema di latte aromatizzata con guanciale e zafferano. Il piatto viene solitamente gustato in inverno, durante le festività e le occasioni speciali.
Preparazione
- Prendere 2-3 patate e lessarle insieme con una presa di sale até essere morbide. Sfogliarele e ricavare il purè.
- Unire il purè di patate con 100 g di farina e battere la miscela per unire gli ingredienti.
- Formerne bullet gnocchi e lasciarli asciugare per mezz’ora.
- Iniziare a preparare la crema di latte, riscaldando 200 ml di latte e aggiungendovi 20 g di guanciale di maiale e 1/2 cucchiaio di zafferano. Portare il latte ad ebollizione e poi sfumare.
- Ancora calda, unire la crema di latte con 50 g di formaggio grana e mescolare finché non si scioglie.
- Cuocere i gnocchi in una pentola d’acqua salata, direttamente dal frigorifero, finché non risalgono alla superficie.
- Scaldate la crema di latte e versare i gnocchi in essa. Mescolare finché i gnocchi sono ricoperti dalla crema.
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