La ricetta GNOCCHI DI PATATE E ZUCCA AL SUGO DI SPUNTATURE è un esempio di come la tradizione culinaria italiana possa mantenere vive e vivifiere le sue radici, anche attraverso piatti semplici e sostanziosi come questo. In origine proveniente dalle campagne dell’Italia centrale, questo piatto rappresenta un incontro tra i sapori della terra e la creatività della cucina. L’associazione tra le patate e la zucca, elementi poveri e semplici, dà vita a un sapore unico e morbido, che si completa con il profumo dell’parmigiano e la delicatezza del vino bianco.
- Preparate 4-6 patate e 1 zuccalessa, pelate e tritate. In un’altra parte, fate soffriggere in 3 cucchiai di olio 1 cipolla tritata e 2 carote tritate, finché non sono teneri. Aggiungete la carne di maiale lessa e tritata, il sale, il noce moscata e la polpa di pomodoro. Fate cuocere per circa 10 minuti.
- Unite le patate e la zucca nella farina e aggiungete le uova sbattute. Lavorate il composto fino a quando non risulta liscio e denso.
- Fate una loglia e tagliate i gnocchi in pezzi di circa 1-2 cm. Lasciate che riposino per 30 minuti sulla farina per non appiccicarsi.
- Fate saltare i gnocchi in una pentola con 2 cucchiai di olio, aggiungendo il vino bianco per coprire e ridurre la quantità di liquido. Quando sono pronti, unite il sugo di spuntature e il parmigiano e fate cuocere per ulteriori 10 minuti.
- Guarnite con del sedano tritato e servite immediate dopo la cottura.
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carote, cipolla, farina, maiale, noce moscata, olio, parmigiano, patate, polpa di pomodoro, sale, sedano, uova, vino bianco, zucca
