Gnocchi di patate e funghi con pomodorini

La ricetta Gnocchi di patate e funghi con pomodorini è un classico della tradizione italiana, originario del Nord Italia, dove l’umidità e la nebbia creano un fertile terreno per la crescita dei funghi. Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio fra gli ingredienti, dove le patate e i funghi sono uniti da un’unione di sapori e profumi, aiutati dai piccanti pomodorini e dall’energia del peperoncino.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia lavorando le patate corte e larghe, come le Patate Russet, che sono ideali per la cottura dei gnocchi.

• Scegli le patate fresche e senza buchi, quindi pulisci le estrezie eliminate pericolose punte.
• Cucinale in acqua bollente insieme a un pizzico di sale per circa 30-40 minuti, finché non sono cotte morbide.
• Sfuma le patate e rimuovi il sale. Lascia raffreddare leggermente.

• Pulisci e tritate finemente gli aglio e le funghi.
• In un piccolo tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco basso e aggiungi l’aglio tritato. Coglie il profumo e agitante per 1-2 minuti.
• Aggiungi i funghi, fate cuocere per 3-4 minuti, finché non sono morbidi e fragranti.
• Aggiungi i champignon e cuoci per altri 2 minuti.

• Nel frattempo, sbacea le uova e mescola con la farina. Aggiungi sale e peperoncino, e lavora la miscela fino a creare un impasto liscio e uniforme.
• Mischia le patate cotte in poltiglia con l’impasto di uova e farina. Lavora bene la mistura per smorzare le buche e creare un composto elastico.
• Forma gli gnocchi, che devono avere circa la grandezza di un pisello. Mischia lievemente i funghi e i pomodorini con l’olio extra-vergine.

• Porta una grande pentola d’acqua a bollore, quindi aggiungi i gnocchi e cuoci per 3-4 minuti, finsce non si odono scivolari in superficie.
• Scolta i gnocchi con un cucchiaio antiscivolo e sbollentali in acqua calda. Servi i gnocchi con la salsa di funghi e pomodorini e decorate con foglie di basilico.

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