La ricetta Gnocchi di patate e bruscandoli, un primo rustico è un vero e proprio concentrato di tradizione italiana. Il piatto nasce dal desiderio di valorizzare semplici ingredienti trasformandoli in un pasto sostanzioso e dal sapore genuino. La dolcezza delle patate si sposa con la sapidità della pancetta e del guanciale, creando un’armonia di sapori indimenticabile arricchita dal tocco stagionale della passata di pomodoro e dal profumo delle cipolle rosse.
- Cucinate le patate finché non siano morbide. Schiacciatele con una forchetta e mescolatele con la farina per creare l’impasto.
- Dividete l’impasto in quattro parti e stendetene ogni parte sulla superficie di lavoro infarinata. Ricavate i gnocchi tagliando l’impasto con un coltello o con una macchina specifica.
- In una padella, fate rosolare la pancetta e il guanciale con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla rossa e fate cuocere finché non sia morbida.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere altri 10 minuti.
- Fate cuocere i gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e aggiungeteli alla padella con la salsa. Mescolate bene.
- Fate fondere la scamorza e unite alla salsa.
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