La ricetta Gnocchi di patate con vongole e seppie unisce la morbidezza dei gnocchi, realizzati con patate e farina 00, a un sughetto leggero a base di pesce. Il contrasto tra la pasta dolce e il sapore salmastro delle vongole e la consistenza croccante delle seppie crea un piatto equilibrato e goloso. Si gusta caldo, ideale per pasti informali o occasioni festive, dove il mix di sapori marini e terrosi lascia il segno.
- Cuoci le patate in acqua bollente per 40-50 minuti o in pentola a pressione per 20.
- Schiacciale con la schiacciapatate, togli la buccia, aggiungi sale e farina 00 fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma rotolini di pasta con le mani, taglia dei tocchetti e infarinali.
- Prepara il sughetto: in una padella, rosola aglio e peperoncino con olio, poi aggiungi vongole spurgate e lasciale aprire a fuoco medio.
- In una seconda padella, soffriggi aglio e peperoncino, aggiungi seppie tagliate a listarelle, sfuma con vino bianco e cuoci fino a cottura.
- Combina le vongole e le seppie in una pentola, fai ridurre il sugo.
- Bollisci i gnocchi in acqua salata, scolali al dente e tuffali nel sughetto a fuoco vivo.
- Servi caldi, spolverati con poco pepe nero.
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