La ricetta Gnocchi di patate con tartufo bianco di Acqualagna… è un piatto raffinato e delicato che esalta la raffinata essenza del tartufo bianco. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali, grazie al suo sapore caratteristico e inebriante.
Per preparare gli gnocchi, occorre iniziare con l’acquisto di ingredienti freschi e di alta qualità.
- Lessate 500 grammi di patate vecchie in abbondante acqua bollente, quindi passatele con lo schiacciapatate quando sono ancora calde.
- Regolate di sale e fate raffreddare, poi disponete il composto sul piano di lavoro e incorporate i tuorli d’uovo.
- Aggiungete la farina un po’ alla volta, per evitare che le patate la assorbano troppo rapidamente.
- Formate dei filoncini e tagliate gli gnocchi, poi infarinate un vassoio oppure un canovaccio pulito.
- Portate a bollore l’acqua e salatela, quindi passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta e formate il classico incavo con il polpastrello.
- Tuffate gli gnocchi nell’acqua e portate a cottura, scolateli e conditeli con il burro fuso.
- Aggiungete i carciofi leggermente trifolati e impiattate, completando ogni porzione con una spolverata di parmigiano e una generosa manciata di tartufo finemente affettato.
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