Gnocchi di patate col “soffritto” per mtc59

La ricetta GNOCCHI DI PATATE COL “SOFFRITTO” per MTC59 è un viaggio indietro nel tempo, un omaggio alla cucina semplice e genuina. La patata, protagonista assoluta, incontra la dolcezza della cipolla e il sapore deciso del concentrato di pomodoro, servendo un piatto rustico e confortante. La tradizione vuole che gli gnocchi siano consumati morbidi, con una soffice consistenza che fonde con la salsa.

* Lavare le patate e cuocerle in abbondante acqua per circa 40 minuti (o più velocemente in pentola a pressione).
* Insfarinare la spianatoia e sbucciare le patate ancora calde.
* Schiacciarle con l’apposito attrezzo o con il passaverdure, allargandole per far perdere umidità e intiepidirsi.
* Salare e impastare velocemente con la farina. L’impasto deve essere sodo ma non duro.
* Prendere un pezzo di impasto, stenderlo formando un filoncino e tagliarlo a tocchetti di circa 2cm.
* Passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta o sul riga-gnocchi.
* Riporre gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
* In una casseruola soffriggere la cipolla con olio extravergine d’oliva.
* Sciogliere il triplo concentrato nell’acqua e versarlo sul soffritto di cipolla.
* Aggiungere un pizzico di zucchero e salare.
* Cuocere fino a quando la salsa si è addensata.
* Bollente la cottura gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando vengono a galla.
* Scolarsi e condirli con la salsa e abbondante parmigiano grattugiato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.