La ricetta Gnocchi di patate bluestar: un piatto unico e saporito che sorprende per la sua consistenza e colore acceso. La varietà Bluestar è stata scelta per la resistenza alle malattie e il gusto più vicino alle patate normali. La polpa della patata cruda è fantastica, con un colore non uniforme che passa dal blu chiaro e scuro fino al viola acceso.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dall’ananas, dalle erbe fresche e dalla salvia, che si combinano in un condimento fresco e delicato. I gnocchi vengono solitamente gustati nel loro condimento, dopo averli lessati e saltati in padella.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Lessare le patate con la buccia e, appena sono cotte, pelarle ancora calde.
- Passare le patate con il passapatate e, ancora calde, impastarle con la farina nelle proporzioni 1:3 (1 parte di farina e 3 di patate).
- Lavorare l’impasto e prendere delle piccole porzioni per formare i cordoncini.
- Tagliare i cordoncini a tocchetti e passarli al rigagnocchi.
- Lasciare riposare circa 15 minuti sul tagliere infarinato.
- Abrustolire i semi di papavero e di girasole, aggiungere olio e aglio tritato finissimo.
- Lavare e tritare le erbe fresche e aggiungerle all’olio.
- Lessare i gnocchi e, appena vengono a galla, scolarli e saltarli in padella con il condimento.
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