La ricetta Gnocchi di patate Blu è un piatto tipico della cucina italiana, nato come variante del classico gnocchi di patate. Questo piatto è caratterizzato da un’intensità di sapori e profumi derivati dalla presenza di ingredienti come la salvia, che lo rendono un’opzione ideale per il territorio montano delle regioni Centro e Nord. Il Gnocchi di patate Blu viene solitamente preparato e servito in occasione di eventi e ricorrenze primaverili.
Preparazione:
- Raschia e taglia in piccoli pezzi 3 patate cotti al forno o al vapore, facendole riposare per circa 30 minuti.
- Aggiungi al composto delle patate 4 uova intere, 2 albumi, un pizzico di sale, un cucchiaio di burro fuso e mezzo cucchiaio di olio d’oliva.
- Unisci un po’ di volta alla volta 350 g di farina 00, fino ad ottenere un impasto elastico e soffice; copri con pellicola e lascia riposare per circa 45 minuti.
- Dividi l’impasto in 4 parti uguali e lavora ogni parte fino a trasformarla in cordoncino. Ripeti il processo per ciascuna parte.
- Gratta delicatamente una fetta di ciascun particolare cordoncino, creando così i classici gnocchi.
- Cuoci i Gnocchi di patate Blu in acqua bollente addolcita con tregrammi di sale e non appena saliranno in superficie, sgocciolali con un tavolino o un colino.
- Infine, completa il piatto con rosolate di aglio, salvia e rosmarino, sbiancato con olio, insaporito con prezzemolo, e servito accanto a una ricca fontana di salsa al formaggio, creata aggiungendo formaggio grattugiato a farina bagnata con limone. Completati con del parmigiano grattugiato, servite a tavola e godetevi il prodotto finale.
- Oltretutto, non trascurare il suggerente affondare nel piatto alcuni grissini croccanti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
