La ricetta Gnocchi di patate al ragù salsiccia e funghi è un piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama i sapori intensi. La morbidezza degli gnocchi si accompagna alla bontà del ragù, con il fondo leggermente asciutto di funghi e la dolcezza delle salsicce. Tipico di riunioni familiari, si gusta tiepido o caldo, arricchito da una spolverata di parmigiano.
- Lavare le patate e lessarle con la buccia fino a quando si schiacciano facilmente con la forchetta. Sbucciare e schiacciare bene.
- Solare le patate tiepide con la buccia di un limone grattugiato, la noce moscata, un uovo, sale e farina, fino a ottenere un impasto morbido.
- Rivestire una spianatoia con farina, formare dei bigoli e tagliarli a pezzi di 1-1,5 cm. Ripetere per tutta l’impasto.
- In una padella riscaldata, rosolare sedano, carota, cipolla e salsicce sbriciolate. Aggiungere funghi puliti e far insaporire per 5 minuti.
- Sfumare con pomodori pelati, salare e cuocere a fuoco lento per un’ora, scoperto, mescolando di tanto in tanto.
- Portare a bollore l’acqua con sale. Cuocere gli gnocchi fino a quando galleggiano, scolarli e condirli immediatamente con il ragù.
- Servire il piatto caldo, completando con abbondante parmigiano grattato e una spruzzata di prezzemolo fresco.
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