La ricetta Gnocchi di patate al pesto di zucchine e menta
Questo delizioso piatto è originario dell’Italia settentrionale, in particolare della regione del Lombardia. La combinazione di sapori e textures – morbide gnocchi di patate, crudeli zucchine, fresca menta e saporito pesto – è ideale per un pranzo o una cena estiva. Il piatto si presenta con una crocchia classica, ottima per essere abbinato a carni cucinate al forno o a semplici insalate.
Preparazione
- Riscaldare l’olio in una piccola padella su fuoco medio. Aggiungere le copepe di pancetta e cotentrinele finché non si saranno abbinate e croccanti; rimuovere poi la pancetta e riporre.
- Tritare le zucchine in modo da ottenere un purè liscio. Unire il purè di zucchina con il sale, il formaggio grana e la menta tritata. Amalgamare bene.
- Aggiungere il pecorino tritato e le noci tritate negli gnocchi. Mescolare delicatamente per ottenere una distribuzione uniforme.
<li(piccole) Formare i gnocchi di patate e lasciarli riposare per 30 minuti. Quindi cuocere gli gnocchi in acqua salata per 3-4 minuti, finché non gallano in superficie; scolare gli gnocchi e farli saltare nella padella con il pesto di zucchine e menta.
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