La ricetta Gnocchi di patata alla pizzaiola unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa a un sugo di pomodoro e mozzarella fresca. Il piatto, dal sapore avvolgente e leggermente erborinato grazie al basilico e all’origano, è ideale per pranzi informali o serate a casa. Gli gnocchi mantengono una struttura compatta durante la cottura, fondendosi con il sugo in un abbraccio di sapore che esalta le note dolci delle patate novelle e l’acidità dei pomodori.
- Lessare le patate in acqua salata, schiacciarle e lasciarle intiepidire.
- In una ciotola, mescolare le patate con l’uovo, il sale e aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto compatto.
- Stendere l’impasto in salamini e tagliare i pezzi per formare gli gnocchi, passandoli eventualmente nei rebbi di una forchetta.
- In una pentola con acqua bollente, cuocere gli gnocchi per pochi minuti finché risalgono a galla.
- In un tegame, scaldare l’olio con aglio schiacciato, aggiungere la polpa di pomodoro, saltare per 10 minuti, aggiungere origano, sale e pepe.
- Aggiungere al sugo gli gnocchi scolati, coprire con dadini di mozzarella e spolverare con parmigiano grattugiato.
- Mescolare delicatamente e servire subito, lasciando sciogliere la mozzarella sopra il piatto.
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