La ricetta Gnocchi di farro è un piatto autentico e delizioso che combina i sapori della tradizione con la freschezza delle ingredienze. Gli gnocchi di farro sono un’alternativa innovativa e saporita ai classici gnocchi di patate, grazie all’utilizzo della farina di farro e della passata di pomodoro. Questo piatto è ideale per un pasto leggero e fresco, da gustare sia da solo che accompagnato da una ricetta di ricotta fresca.
Per preparare gli gnocchi di farro si utilizza una farina di farro di 250 g e passata di pomodoro di circa 180 g.
- Iniziare a preparare il sugo al pomodoro coprendo il fondo di una padella con olio e soffriggere lo scalogno tritato e l’aglio.
- Aggiungere la passata di pomodoro, salare e fare sobbollire circa 20 minuti.
- Poi portare a bollore dell’acqua salata e aggiungere di colpo tutta la farina di farro.
- Mescolare con un cucchiaio fino a quando la farina non avrà assorbito tutta l’acqua.
- Dividere l’impasto in parti uguali e formare dei salsicciotti, che vengono successivamente tagliati in gnocchi della dimensione circa 1 dito.
- Passare gli gnocchi sulla forchetta per migliorare la loro assorbimento del sugo.
- Cuocere gli gnocchi di farro in acqua salata per circa 3-4 minuti.
- Scolarli e condirli con il sugo al pomodoro.
- Guarnire con la ricotta fresca passata nello schiaccia patate.
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