La ricetta Gnocchi di cavolo rosso senza patate
Il piatto è un classico della cucina italiana, originario del nord, ma diffuso in tutta la penisola. I Gnocchi di cavolo rosso senza patate sono un’innovativa variante di questo piatto tradizionale, che elimina il classico ingrediente delle patate per offrire un sapore più light e fresco. Il cavolo rosso, caramellato con l’aceto e lo scalogno, fornisce un’aroma e un sapore intensi che si sposano a perfezione con la pasta tipo gnocchi. È un piatto facile da preparare e degno di essere cimentato anche dai principianti.
Il piatto è un classico della cucina italiana, originario del nord, ma diffuso in tutta la penisola. I Gnocchi di cavolo rosso senza patate sono un’innovativa variante di questo piatto tradizionale, che elimina il classico ingrediente delle patate per offrire un sapore più light e fresco. Il cavolo rosso, caramellato con l’aceto e lo scalogno, fornisce un’aroma e un sapore intensi che si sposano a perfezione con la pasta tipo gnocchi. È un piatto facile da preparare e degno di essere cimentato anche dai principianti.
- Riscalda l’olio in una padella e quindi aggiungi lo scalogno tritato fino a quando non è morbido.
- Aggungi il cavolo rosso tritato e cuoci fino a quando non è tenero.
- Aumenta la fiamma e versa l’aceto, mescolando bene per evaporare il liquido.
- Tritati i funghi secchi e aggiungili al cavolo rosso, insieme a un mestolo di passata di pomodoro e sale.
- Fai setacciare la farina 00 e la farina in un’altra ciotola e crea un incavo al centro.
- Addorna il centro con l’acqua e impasta la farina trattenendo la consistenza delle pépie.
- Stendi la pasta e utilizzala per creare i Gnocchi di cavolo rosso senza patate.
- Cuoci i gnocchi in acqua bollente salata per 2-3 minuti e servi il piatto con la salsa di cavolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
