La Gnocchi di Cavolfiore Proteici e Senza Farina è un piatto tipico della tradizione culinaria che unisce sapore e creatività, in grado di conquistare il palato anche dei più piccoli. Questa ricetta nasce dall’intento di creare un piatto tradizionale sansarino, ma con un pizzico di innovazione e una semplificazione totale dell’origine normale del piatto. Il cavolfiore, appena cotto, viene messo con gli albumi di uovo e uno spolvero di sale, per creare una preparazione leggera e facile da digerire perfetta per individui che seguono una dieta protica.
- Iniziare con il cuocere il cavolfiore nel latte entro a pressione, in modo da rendergli il caratteristico consiglio e dargli una consistenza tenera e soffice.
- Prelevare dal fuoco il cavolfiore e spegnere la fiamma, ma salvare il latte in modo da lasciarlo raffreddare.
- Raccogliere gli albumi di uovo e sbatterli insieme per preparare in modo da non contenere grumi.
- Aggiungere al composto il cavolfiore raffreddato, il pepe, il parmigiano, il sale e mescolare bene per ottenere una miscela tutta omogenea.
- Modellare la miscela ottenuta, tramite la man mano forma di freccia o le preparare in piccole palle.
- Cookare i gnocchi in una grande pentola di acqua salata e, servire caldi, perfetti per essere cotti della coppia.
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