La ricetta gnocchi di castagne con salsa alle noci dell’appennino parmense rappresenta un’autentica eccellenza culinaria della tradizione emiliana. Questo piatto racchiude in sé i sapori intensi e autunnali della zona appenninica parmense, dove le castagne e le noci sono protagonisti indiscussi. Solitamente gustato durante le serate invernali in compagnia di amici e familiari, questo piatto è in grado di trasportare i commensali in un mondo di gusto e di tradizione.
- Comincia a lessare le patate e le castagne in abbondante acqua salata fino a quando non saranno cotte.
- Scolale le patate e le castagne e passale al passaverdura per ottenere un impasto omogeneo.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e il pane in olio fino a quando non saranno dorati.
- Aggiungere il brodo, il latte, il parmigiano e una spolverata di sale per ottenere una salsa cremosa.
- Unire l’impasto di patate e castagne con la farina e le uova, lavorando il tutto fino a quando non si otterrà un composto morbido e omogeneo.
- Dividere il composto in piccole parti e dar loro la forma di gnocchi.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli quando saliranno a galla.
- Servire gli gnocchi con la salsa alle noci e una spolverata di parmigiano.
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