La ricetta Gnocchi di carote e grano saraceno gluten free è una creazione moderna che reinterpretà con gusto il tradizionale comfort food italiano. Si tratta di un piatto leggero e gustoso, perfetto per una cena estiva o per un pranzo domenicale speciale.
Le carote conferiscono un colore vibrante e una dolcezza delicata, mentre il grano saraceno dona una consistenza particolare. Le fave fresche arricchiscono il sapore con una nota vegetalmente croccante e limone e zenzero aggiungono un tocco di freschezza e vivacità.
- Pulite e pelate le carote.
- Tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata con un pizzico di sale e noce moscata.
- Nel frattempo, pelate e tagliate a dadini le patate.
- Cottatele in acqua con sale, poi schiacciatele con una forchetta.
- Frullate le carote cotte con un po’ d’acqua di cottura e create una crema liscia.
- Unite la crema di carote alla crema di patate.
- Aggiungete farina di grano saraceno, erbe aromatiche, semi di senape e semi di sesamo.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto elastico.
- Formate gli gnocchi con le mani e fateli cuocere in acqua bollente salata.
- Rosolate i porri a cubetti in olio extravergine d’oliva con qualche spicchio d’aglio.
- Aggiungete le fave fresche e cuocete per qualche minuto.
- Condite gli gnocchi saltati con il condimento di fave e porri, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di zenzero grattugiato.
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