La ricetta Gnocchi di broccoli: ricetta senza patate è una variante innovativa e gustosa del piatto classico, ideale per chi cerca un’alternativa al tradizionale gnoccho di patate. Originaria dell’Italia settentrionale, questa ricetta riesce a far risaltare il sapore delicato del broccoli, unificato armoniosamente con la pasta. Solitamente, gli gnocchi di broccoli vengono serviti in un contesto informale, come secondo piatto o portata unica in una simpatica cena tra amici o familiari.
- Prendi 250 grammi di broccoli e tosta le sue estremità in modo da riuscire a staccarne gli steli più duri.
- In un mixer, trita gli steli di broccoli tostati, fino a ottenere una polvere fina e uniforme.
- In una ciotola, mescola le due farine (00 e integrale), il sale, una noce di burro, 2 uova e un cucchiaio di olio d’oliva.
- Aggiungi 100 grammi di noci intere tritate e la polpa di broccoli al composto, fino a quando non è omogeneo e facilmente lavorabile.
- Inumidisci le mani con dell’acqua fredda, quindi raccogli sulla prima mano un cucchiaio di composto.
- Stira il composto in un filo sottile, rimuovilo dalla prima mano e lavoralo in un gomitolo.
- Congela i gomiti di composto per circa 30 minuti prima del taglio.
- Riscaldi quasi del tutto un po’ di strutto, quattro cucchiai di olio e metà del burro (50 gr, circa). Tuttavia in un po’ di acqua aggiungi i semi di finocchio e la salvia.
- Frulla poi con un frullatore anche l’acqua con l’aglio in precedenza mescolata con lo Zucchero.
- Addolcire con il formaggio, poi completa la crema al aglio. Infine aggiunge altri sei cucchiai di strutto e mescola.
- Scuoti i gomiti congelati nel strutto andando velocemente a sbatterli a fuoco vivace nel burro.
- Elimina i pezzi non ben tostati o di colore. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
