La ricetta Gnocchi d’estate è un tripudio di colori e sapori che incarna l’essenza calda e solare dell’estate. Questa preparazione leggera e fresca, che si spinge al di là dei classici gnocchi di patate, include verdure al posto di avanzi di rosmarino, aglio e pomodorini per i gnocchi. Un piatto perfetto per un pranzo al fresco o una cena in famiglia, da gustare con birre chiare o vini bianchi secchi.
- Sciacqua le melanzane e le zucchine, tagliale a cubetti.
- Tostale l’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le melanzane e le zucchine e cuocile per circa 15 minuti.
- Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata.
- Forma i gnocchi con la farina, le patate cotte e una spolverata di sale.
- In una padella con un filo di olio, fai soffriggere l’erba cipollina e il basilico.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto.
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i gnocchi.
- Scolali e aggiungili alla padella con i pomodorini.
- Condisci con sale e pepe, aggiungi una spolveratina di salvia e mescola delicatamente.
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