La ricetta Gnocchi delicati di spinaci e ricotta offre un primo piatto davvero goloso ma con pochissimi carboidrati. Si prepara velocemente e può essere gustata in vari modi, rendendola versatile per diverse occasioni.
Per preparare gli Gnocchi delicati di spinaci e ricotta, occorre iniziare con gli spinaci miste, già lavati, che vengono cotti in pentola con la sola acqua di residuo del lavaggio fino a quando sono poco più che al dente.
- Gli spinaci vengono scolati, strizzati bene e messi su un tagliere.
- Vengono poi messi in una terrina assieme alla ricotta e al trito di aglio o cipolla, aggiungendo gli altri ingredienti e girando con un mestolo di legno o con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- L’impasto viene poi lavorato su una spianatoia infarinata, dividendolo in porzioni da un pugno, e con ognuno si forma un salsicciotto spesso 2 cm di diametro circa.
- Il salsicciotto viene tagliato in porzioni lunghi 2-3 cm, usando un coltello affilato, e gli gnocchi appena formati vengono ricoperti di farina.
- Gli gnocchi vengono poi cotti in acqua bollente salata, possibilmente uno ad uno, e scolati appena salgono a galla.
Il piatto viene gustato solitamente condito con un sugo di pomodoro fresco e una nevicata di parmigiano, oppure con burro e salvia, offrendo sapori caratteristici e delicati.
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