La ricetta Gnocchi con sugo di melanzane e scamorza affumicata è un primo piatto estivo che celebra i sapori semplici e genuini. Gnocchi morbidi e delicati si sposano perfettamente con un sugo di melanzane e pomodori freschi, arricchito dalla tipica sapidità della scamorza affumicata.
- Cuoci le patate con la buccia o a vapore per ottenere un risultato morbido.
- Passale con uno schiacciapatate e disponele a fontana su una spianatoia.
- Aggiungi gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile.
- Formare dei serpentelli di pasta, tagliarli a pezzi di circa 1,5 cm e creare le righe con i rebbi di una forchetta.
- Soffriggere la melanzana tagliata a cubetti insieme alla cipolla.
- Aggiungere i pomodori San Marzano tagliati a tocchetti e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- Scolare gli gnocchi al dente e saltarli direttamente nella padella con il sugo.
- Condire con basilico fresco e scamorza affumicata a dadini.
- Impiattare gli gnocchi e guarnire con ulteriore scamorza e basilico.
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