Gnocchi con robiola

I gnocchi sono un piatto tipico della tradizione italiana settentrionale, diffuso soprattutto in Veneto, Lombardia e Piemonte. Questo piatto è tipico delle anime casalinghe, che lo preparano con amore e dedizione. Il gusto è semplice e genuino, con il contrasto fra la morbidezza dei gnocchi e la cremosità della robiola. Il piatto si gusta solitamente in inverno, come piatto comfort o in occasioni speciali come il Natale.

• Cruppa poco più di un chilogrammo di farina 00 e lascia riposare per mezz’ora.
• Fraintende la ricotta con un cucchiaio di sale e una noce moscata tritata.
• Fai ammollire gli gnocchi nel latte, poi sfaldate la massa e aggiungi la ricotta mescolando bene.
• Prosegui con l’amalgama e pronto il composto.
• Menta la robiola, grana e uova facendoli diventare cremosi.
• Li formati in palline e schiacciati leggermente.
• Cook gli gnocchi in acqua bollente per 3-4 minuti.
• Sfuma la robiola e servire.

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