La ricetta Gnocchi con ragù di salsiccia e ricotta è un piatto saporito e sfizioso che richiede un’ora di tempo appena. È un piatto tradizionale che è facile da preparare e può essere servito come primo o secondo. Il carattere del piatto è dato dal sapore della salsiccia e della ricotta che si mescolano in modo armonico con gli gnocchi di patate.
Ingredienti per 3-4 persone: 700 g di patate lesse, 300 g di farina, scorza di limone, concentrato di pomodoro, vino rosso, olio d’oliva, ricotta, basilico, rucola, parmigiano, sale, salsicce.
- Lessare le patate in acqua salata per 30 minuti.
- Preparare il ragù di salsiccia: sbriciolare la salsiccia con l’olio a fuoco basso, sfumare con il vino e aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e acqua. Cuocere finché il ragù non si è addensato.
- Preparare gli gnocchi: sbucciare le patate, impastiare la farina con le patate, l’uovo, la scorza di limone, la noce moscata e il sale. Impastare finché la farina non è assorbita.
- Preparare la crema di ricotta: sbollire la basilico e la rucola,mescolare con il parmigiano e la ricotta nel mixer fino a ottenere una cremina.
- Cookare gli gnocchi in acqua bollente e condirli con il ragù di salsiccia. Mettere la crema di ricotta in fondo al piatto e gli gnocchi sopra.
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