Per preparare il Gnocchi con pesto di zucchine e gamberi, inizia tagliando le zucchine a cubetti e soffriggendole in olio dolce con aglio e peperoncino. In un’altra padella cuoci i gamberi con un filo d’olio, un po’ di vino bianco, un pizzico di sale e pepato. Scola i gamberi e conservali da parte. In una ciotola mondino, mescola le zucchine cotto, il parmigiano raffinato, un paio di cucchiai d’olio, spolvera di pepe e sale e in seguito la pasta chente tipo gnocchetti. Metti i gnocchetti a cuocere nella pentola con acqua bollente salata un po di paio di minuti. Mentre i gnocchi stanno cotto in padella i insaporisci il pesto mediano preparato aggiungendo il gamberi fritto con le verdure. Quando i gnocchi sono cotto, condiscili con il pesto preparati separatamente aggiungendo pecorino e fioccamente schiacciate in ciotola altra volta. Servi il pesto su piatto ornato da cipolle ridotte a schiacciare spolverato di peperoncino.
- Taglia le zucchine a cubetti e soffriggile in olio dolce con aglio e peperoncino.
- Cuci i gamberi con un filo d’olio, un po’ di vino bianco, sale e pepe.
- Scorda i gamberi e conservali da parte.
- Monda le zucchine cotto, il parmigiano, una paio di cucchiai d’olio e pepa il pesto di zucchine e gamberi.
- Cuoci i gnocchetti in padella con acqua bollente salata per un paio di minuti.
- Aggiungi i gamberi fritti con le verdure al pesto.
- Condisci i gnocchetti con il pesto preparati.
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