La ricetta Gnocchi con pesto di zucchine e gamberi unisce la freschezza delle verdure estive alla leggerezza dei crostacei, creando un piatto ricchissimo di sapore. Ideale come pranzo di domenica o serata gourmet, si distingue per la cremosità del pesto di zucchine e l’aroma delicato dei gamberi, abbinati a gnocchi morbidi che assorbono ogni gustativa nota.
- Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle in padella con olio e cipolla sminuzzata, aggiungendo sale, pepe e poca acqua per ammorbidirle in 5-6 minuti.
- Frullare il composto con olio extra vergine e parmigiano, ottenendo una purea liscia e uniforme.
- In una padella, soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco (facoltativo), quindi sfumare con vino bianco e aggiungere i gamberi puliti. Lasciare cuocere finché non si insaporiscono.
- Rimettere in padella il pesto di zucchine e gli gnocchi, precedentemente cotti in acqua bollente, mescolando bene fino a ottenere un composto amalgamato e cremoso.
- Impiattare e servire caldo, completando con una spolverata di parmigiano a scaglie, se desiderato.
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