La ricetta Gnocchi con Pastissada de Caval è un autentico piatto della Valle d’Aosta, noto per la sua ricca e sostanziosa preparazione. La pastissada de caval, ossia la carne di cavallo, è il vero protagonista di questo piatto, che viene solitamente gustato durante le serate invernali, quando il freddo richiede cibi caldi e nutrienti. I sapori tipici di questo piatto sono dati dalla combinazione di carni e spezie, che danno un sapore unico e inconfondibile.
- Trita la cipolla e il sedano in modo da ottenere una miscela omogenea.
- In un tegame rosolate la miscela di cipolla e sedano con dell’olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non saranno morbidi e dorati.
- Aggiungi la carne di manzo e di vitello, tagliata a dadini, e cuoci fino a quando non sarà ben cotta.
- Aggiungi il brodo, il vino, l’alloro, il garofano e la noce moscata e lascia cuocere per almeno un’ora.
- In un’altra pentola, fondete il burro e aggiungi la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Cuocete i gnocchi in abbondante acqua, scolandoli non appena saliranno a galla.
- Servite i gnocchi con la pastissada de caval, aggiungendo delle noci tostate come guarnizione.
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