La ricetta Gnocchi con farina di castagne, funghi, radicchio e rigatino croccante è un piatto autunnale che incarna l’essenza della stagione. Questo piatto è ideale per essere gustato in qualsiasi giorno della settimana, non solo nei fine settimana.
La preparazione di questo piatto prevede l’uso di patate a pasta bianca, farina di castagne e albume per creare gli gnocchi.
La combinazione di sapori è arricchita dall’aggiunta di funghi, radicchio e rigatino croccante, il che conferisce un tocco croccante e saporito.
Per preparare gli gnocchi:
- Lessare le patate con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua, poi passarle al passaverdure.
- Disporre le patate sulla pianatoia e aggiungere la farina di castagne e un po’ di albume fino a ottenere un impasto lavorabile.
- Ricavare dei serpentelli di impasto e tagliare dei tocchetti di circa 1,5 cm.
- Ripassare in padella con un po’ d’olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio e i funghi puliti, lavati e tagliati.
- Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e completare la cottura, aggiustando di sale ed eventualmente allungando con un po’ di brodo.
- Far rosolare le fettine di rigatino finché diventano croccanti.
- Mettere a bollire dell’acqua e versare gli gnocchi; appena salgono a galla, spegnere il fuoco e lasciare proseguire la cottura a fuoco spento per un paio di minuti.
- Tirare su gli gnocchi con un ramaiolo e ripassarli velocemente nel condimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
