Ingredienti per Gnocchi con farina di castagne, funghi, radicchio e rigatino croccante
- aglio
- albumi
- brodo
- farina di castagne
- funghi
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo gnocchi
- patate
- radicchio
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Gnocchi con farina di castagne, funghi, radicchio e rigatino croccante
La ricetta Gnocchi con farina di castagne, funghi, radicchio e rigatino croccante è un piatto autunnale che richiama la cucina tradizionale italiana. Originaria delle zone montuose del Nord Italia, questa ricetta presenta sapori rustici e decisi, perfetti per essere gustati durante le serate fredde d’inverno. Il piatto si caratterizza per la combinazione di ingredienti stagionali come funghi e radicchio, uniti alla delicatezza degli gnocchi fatti con farina di castagne.
- Sbucciare e lessare le patate fino a quando non saranno morbide, poi schiacciarle e lasciarle raffreddare.
- Unire le patate schiacciate con la farina di castagne, l’uovo, l’albumi e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Fare dei piccoli gnocchi con l’impasto e lasciarli riposare per almeno 30 minuti.
- In un tegame, rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere i funghi e il radicchio e cuocere fino a quando non saranno teneri.
- Aggiungere il brodo e il parmigiano al tegame e mescolare bene.
- Cuocere gli gnocchi in acqua salata e, una volta cotti, aggiungerli al tegame con il sugo.
- Servire gli gnocchi con un cucchiaio di rigatino croccante e un’abbondante spolverata di parmigiano.
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