La ricetta Gnocchi con crema di broccoletti pinoli è un piatto delizioso e cremoso, ideale per un pasto confortevole e saporito. Questo piatto unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa con la cremosità della crema di broccoletti e il gusto croccante dei pinoli.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia lessando le patate in acqua abbondante per almeno 35-40 minuti, poi sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
- Allargate il purè di patate con una forchetta e lasciatelo raffreddare, poi unite al purè 1 pizzico di sale, la farina e l’uovo, impastate velocemente e fate riposare per 5 minuti.
- Dividete l’impasto in 7-8 porzioni e rotolate ogni parte sul piano di lavoro infarinato per ottenere un lungo filoncino di 1,5 cm di spessore.
- Tagliate il filoncino a tocchetti di 2-2,5 cm di lunghezza e ottenuti sui rebbi di una forchetta.
- Pulite i broccoletti e lavateli, poi tuffateli per 4 minuti in abbondante acqua bollente salata.
- Rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato e il peperoncino in 2 cucchiai d’olio, unite i broccoletti e 3 cucchiai di acqua di cottura, poi cuocete a fiamma bassa per 5 minuti.
- Eliminate l’aglio e il peperoncino e passate tutto al mixer, unendo ancora olio ed aggiungendo i pinoli.
- Riportete a bollore l’acqua di cottura, immergete gli gnocchi e, man mano che vengono a galla, scolateli con la schiumarola e trasferiteli in una ciotola ampia.
- Conditeli a strati con la crema di broccoletti e il pecorino, mescolate con molta delicatezza e servite.
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