La ricetta GNOCCHI ALLE ERBETTE è una tipica preparazione della cucina tradizionale italiana, in particolare della regione piemontese. Il suo caratteristico sapore è dovuto alla combinazione delle bietole con iclassici gnocchi. Questo piatto è spesso servito come primo antipasto o come contorno. La sua origine è legata alla tradizione contadina, dove le erbe selvatiche erano un cibo diffuso.
La preparazione dei gnocchi alle erbe è semplice e intuitiva. Inizia preparando i ingredienti: 500 grammi di patate, un poco di bietole. Nel frattempo, cuoci le patate per almeno 20 minuti, poi raffreddale. In un mortaio, tritura il resto delle patate. Aggiungi farina bianca, sbatti a mano, fino a formare una massa densa. Dividi la massa in fette e stendile.
- Cucina le bietole per circa 5 minuti. Scola.
- Raschia le bietole. Aggiungi gli spinaci raffreddati e prezzemolo, sbatti a mano fino ad ottenere un misto omogeneo.
- Aggiungi al composto l’origano aromatizzata e il trito di aglio. Mescola per bene.
- Inizia stendere le strisce di impasto e pratica un piccolo foro nella parte inferiore. Etichetta i fettucce.
- Porta a ebollizione acqua, aggiungi le bicchieri di sale e copri. Metti dentro i noci, metti da fuori dei piccoli cappelli.
- Cuoci gli gnocchi per circa 2 minuti dal riemergere devono essere sodi come d’uva.
- Mettili nel piatto, aggiungi il composto di bietole.
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