Gnocchi alla romana con spinaci

La ricetta Gnocchi alla romana con spinaci è un classico piatto della cucina lombarda, originario della capitale italiana. Questo piatto tipico è noto per la sua cremosità, grazie al latte e alla noce moscata, e per la presenza di spinaci, che donano un sapore fresco e salutare. Solitamente viene servito come primo piatto durante le occasioni speciali o per una serata in famiglia.

Preparazione

• Raschiare e trinciare finemente l’aglio.
• Ammollare i gnocchi in acqua tiepida per circa 30 secondi.
• Mettere il burro in una padella imburrata e sfumarlo con l’aglio tritato.
• Fare cuocere la pasta nel latte bollente, aggiungendo la noce moscata e il pepe nero tritato.
• Aggiungere i spinaci biologici in un padellino con due cucchiai di burro e salvia.
• Fiatte la crema leggera con i tuorli d’uovo, il latte e il formaggio grattugiato.
• Mettere la polpa di spinaci già cotta e il purè di semolino in padella e insaporire con sale e pepe.
• Mettere la farina sciolta d’uovo per amalgamare leggermente.
• Aggiungere la salsa di burro e aglio in padella.
• Spegnere il fuoco, aggiungere i gnocchi, il formaggio e la crema del latte, mescolare gli ingredienti uniti.
• Unire i gnocchi ancora umidi in padella con la farina di uovo.
• Servire il piatto caldo, decorato con salvia e formaggio grattugiato in superficie.

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