La ricetta GNOCCHI ALLA ROMANA è un piatto tipico del Lazio, caratterizzato da una texture morbida e un croccante strato superiore di formaggio. Il sapore è intenso: il latte e il burro danno base grassa, la noce moscata aggiunge spunti aromatici, mentre il parmigiano crea una crosticina dorata grazie all’appiccicatura al grill. Un piatto rustico ma sontuoso, solitamente servito come primo caldo, ideale per incontri informali o pranzi in famiglia. La preparazione sfrutta tecniche classiche come la cottura al forno e la formazione dello spessore omogeneo della pasta di semolino.
- Sbollentate il latte in una casseruola capiente, unito a sale, pepe e noce moscata, portandolo a bollore piano.
- Aggiungete la semola a pioggia, mescolando con energica frustata per almeno 10 minuti finché il composto non si stacca dal bordo. Rimuovete dal fuoco.
- Incorporate burro, tuorli d’uovo e parmigiano grattugiato, lavorando il tutto fino a ottenere una pasta liscia e calda.
- Stendete il composto all’interno di una pirofila unta d’olio, livellandolo con il dorso di una cucchiaio umida fino a 1 cm di spessore, fatelo raffreddare completamente sul piano di lavoro.
- Con un formino circolare da 4 cm, incidete i pezzi e disposili in una cassettiera precedentemente imburrata, sovrapponendoli leggermente.
- Gocciolate burro fuso su ogni gnocco e cospargete con abbondante parmigiano fresco grattugiato.
- Infornate a 180°C per 15 minuti, quindi alternate al grill per 5 minuti per realizzare una crosticina croccante, curando che non si brucino.
- Servite subito, in piatti riscaldati, valorizzando la fusione tra il morbido interno e la crosta dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
