La ricetta Gnocchi alla Romana è un piatto rustico e goloso, perfetto per chi ama i sapori ricchi e croccanti. Originario di Roma, si presenta come una base di pasta dolce arricchita con condimenti diversi, come il classico pesto, la mozzarella, o funghi e coppa. Il contrasto tra la morbidezza al centro e la crosticina dorata esterna lo rende un alimento versatile e apprezzato. Da servire caldo, accompagna benissimo una semplice insalata o un vino bianco secco.
- Per 4 persone, in una casseruola fate bollire il latte con 60 g di burro, aggiungete il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
- Unite sale e noce moscata (se desiderata), quindi cuocete per 15 minuti a fuoco dolce, mescolando sempre.
- Rimodulate dal fuoco, incorporate 80 g di parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versate il composto in una teglia oleata, livellatelo con una spatola bagnata e fate raffreddare a temperatura ambiente.
- Ricavate gli gnocchi con un coppapasta, passateli nel parmigiano e disponeteli in una pirofila imburrata, sovrapponendoli leggermente.
- Cospargete con fiocchi di burro e il resto del parmigiano, infornate a 200°C con funzione ventilata per 15 minuti, poi passate sotto al grill per 3-4 minuti finché dorate.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
