Gnocchi alla crema di zucca e porri

La ricetta Gnocchi alla crema di zucca e porri è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione dell’Emilia-Romagna. Questo piatto viene spesso servito in autunno e in inverno, quando la zucca e i porri sono a disposizione per essere utilizzati nella preparazione. La sua caratteristica principale è la presenza di una crema molto densa fatta con zucca e porri, che ricopre gnocchi di patate cotti al dente.

Inizia dalla preparazione della crema. Pulisci i porri e falli andare a pezzetti piuttosto piccoli, quindi lasciali in ammollo per circa un’oretta, cambiando acqua almeno 3 volte. Una volta pulita la zucca, tagliala in dadini. In un grande recipiente capiente, soffriggi un paio di cucchiai di olio e metti una grande cipolla a infondere il suo aroma. Aggiungi la zucca e i porri e, se necessario, aggiungi un po’ d’olio per far riprendere velocemente la cottura.

Una volta pronta la crema, prepara i gnocchi alla norma. Pelate le patate e falli andare in ammollo per circa un’ora. Setaccia le farine sulla spianatoia, poi aggiungi le patate schiacciate con un cucchiaio per creare un impasto liscio e omogeneo, a cui si aggiungeranno gli albumi, a cucchiaiate. Aggiungi la sale e il pepe in grado di spolverare.

Ecco i passaggi da seguire per preparare Gnocchi alla crema di zucca e porri:

• Riscalda abbondante acqua in una pentola grande.
• Ricorda di saltare la tua pasta sott’acqua per circa 3-5 minuti prima di raccoglierla e scolarla.
• Raccogli la farina e aggiungi l’impasto preparato per mettere in ammollo a farine fino a quando si formano glutine, utilizza un comune del lung-dest intessuto ma non in eccesso per non ricoprire troppo uniformement.
• Fellate gli appetiti dentro il piatto, versando quanta ne vuoi. Servite con biscotti secchi, e cappuccio a lungo.

Una volta terminata la preparazione dei gnocchi, mettili al fuoco a cuocergli per circa 3-4 minuti da ogni lato, fino a quando non sono fritti e dorati. Metti un po’ d’olio nella padella in cui saranno poi messi i porri e cuoci a fiamma bassa per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno morbidi e caramellati.

Infine, aggiungi un po’ di crema nella padella con i porri e falla cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi un po’ di sale e pepe per dare sapore alla crema, quindi aggiungi i gnocchi pronti e mescolali con la crema. Servi subito e gusta il risultato della tua lavorazione.

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