La ricetta Gnocchi alla Barbabietola Vegan con Salsa di Mandorle offre una variante originale e gustosa del classico piatto italiano. I tradizionali gnocchi di patate vengono sostituiti con una versione vegana realizzata con barbabietola e patate, creando un connubio di sapori delicati e dolci. La salsa di mandorle aggiunge una nota di croccantezza e un retrogusto leggermente speziato, perfetto per bilanciare la dolcezza della barbabietola.
Scalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio tritato.
Aggiungi la barbabietola cotta e schiacciata, insieme alla noce moscata e al pepe.
Mescola bene gli ingredienti e cuoci per qualche minuto, finché la barbabietola non sarà calda e soffusa.
Nel frattempo, prepara la salsa di mandorle macinando le mandorle con un po’ di sale e acqua fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci gli gnocchi secondo le istruzioni sulla confezione.
Scola gli gnocchi e aggiungili alla padella con la barbabietola.
Condiscilo con la salsa di mandorle e servi subito.
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