La ricetta gnocchi al tartufo è un piatto tipico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato negli stati maggiori invernalini. Caratterizzato dal gusto intenso e unico del tartufo, rappresenta un’occasione di aggregazione intorno al tavolo della terra dei cetrioli. Questo piatto è tradizionalmente presentato in anteprima come amuse-bouche o nel corso di un pranzo formale, rappresentando un tocco di lussuria e di sfarzo.
- Pulisci le patate e i rape e porta a cottura in abbondante acqua salata. Scola e scalda il tutto con lo iodio d’oliva extra-vergine e lo spumo di sedano.
- Mezza le farina con le patate bollite e lavora fino ad ottenere un impasto elegante. Dividi l’impasto in 4 parti uguali e lavora ciascuna parte fino a quando non si presenterà liscia. Forma Gnocchi al Tartufo all’uovo.
- Frumesce le coste, le biete e i peperoncini e soffrigli nel padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi il pepe nero e il sale e lascia cuocere per 5 minuti.
- Metti i gnocchi al tartufo in padella con le verdure e cuocere per 5-6 minuti finché non si saranno disossati.
- Strizza l’olio d’oliva extra-vergine e il sale marino e serve il ricetta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
