La ricetta Gnocchi al tartufo si distingue per un insieme di sapori ricchi e terrosi, dove la farina di grano saraceno dona un sapore rustico, accentuato dalla cremosità della panna e dal leggiadro aroma del tartufo. Questo piatto è spesso abbinato al vino bianco o rosso corposo, ideale in occasioni speciali o come portata unica per apprezzarne ogni dettaglio.
- Impastate 300 g di farina di frumento con 100 g di farina di grano saraceno, aggiungendo un pizzico di sale e poca acqua, finché l’impasto non risulta omogeneo e compatto.
- Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Su un piano infarinato, stendete l’impasto in bastoncini e tagliateli a tocchetti per formare gli gnocchi.
- Cuoceteli in acqua bollente salata, scolando quando risalgono in superficie.
- In una pentola antiaderente, scaldate la panna e aggiungete 250 g di fontina tagliata a cubetti, mescolando fino a una consistenza cremosa.
- Unite gli gnocchi scolati al composto di panna e formaggio.
- Trasferite in una zuppiera, cospargete con fettine sottili di tartufo grattugiato, servendo caldo.
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