La ricetta Gnocchi al ragù di papera è un classico della cucina italiana che combina la delicatezza degli gnocchi di patate con il sapore intenso e ricco del ragù di anatra, conosciuta anche come papera. Questo piatto ha origine in alcune regioni del Nord Italia, dove l’anatra è un ingrediente tradizionale. Viene solitamente gustato durante le festività autunnali e invernali, quando gli ingredienti sono più freschi e i sapori più intensi.
- Tagliate la papera a pezzi e mettetela in una pentola con dell’olio d’oliva extra-vergine, facendo rosolare i pezzi fino a doratura.
- Aggiungete il sedano, la cipolla e le carote tritate e fate soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, poi unite la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe, lasciando cuocere a fuoco lento per almeno un’ora.
- Nel frattempo, cuocete gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata fino a quando non salgono in superficie.
- Scolate gli gnocchi e aggiungeteli al ragù di papera, mescolando bene per far insaporire gli gnocchi.
- Servite gli gnocchi caldi, coperti con abbondante parmigiano.
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