La ricetta GNOCCHI AL RAGÙ BIANCO propone una versione rivisulata del classico primo piatto, sostituendo il pomodoro con una combinazione di verdure croccanti e aromati. Il ragù, basato su carne macinata di manzo o maiale, si arricchisce con note aromatiche di aglio, sedano e carota, arricchiti da un accento acidulo del vino bianco e il freschez del basilico. Ideale per un pranzo o cena calda e saporita, questo piatto si accompagna con una cottura lenta che permette alle verdure e all’aglio di sviluppare un fondo intenso e complesso.
- Mondare e tritare finemente aglio, cipolla e sedano. In un tegame ampio farli soffriggere in un filo d’olio d’oliva elettivo-vergine a fuoco basso, finché le verdure sono trasparenti e aromatiche.
- Raffinare la carota a julienne e unirli, lasciandole tostandi con un soave crepitio per 5-7 minuti, per svilupparne il sapore.
- Aggiungere la carne trita, mescolarla per farla fondere, evitando che brucia. Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare il sapore alcolico per 2-3 minuti.
- Assajare liberalmente con sale e peppe, arricchire con foglie di basllico sn
