Gnocchi al prosciutto e pesto genovese

: un piatto classico della tradizione toscana, ideale per svariati occasioni speciali. Si tratta di un piatto molto gustoso e semplice da preparare, ideale per un pranzo in famiglia, ma anche per essere servito ai ricevimenti e ai portatori. Il pesto genovese è un condimento con cui per tradizione nella sua regione viene arricchito piatti di pesce e proteine marine, ma il condimento si sposa perfettamente con le carni e prodotti foraggiati come il prosciutto, il formaggio e gli spinaci, utilizzati qui per elaborare questo delizioso piatto.

• Prendi la pasta a gnocchi e tagliala nel mezzo per metà, in questo modo si possono agevolmente nutrirli con il pesto.
• Insaporisci la carne grigliata al prosciutto con una buona dose di olio extravergine, per evitare che viene assente gusto. Quando la carne è cotta, snaturala dal peso, lascia evaporare e trasformatala in strisce.
• Prepara il tuo pesto mista insaporendo prima il basilico fresco, e dopo inserire il formaggio grattugiato per assicurarti la morbidezza del formaggio. Fallo arrostito il formaggio opportunamente a freddo.
• Cospargi su piatto questi gnocchi infarinati, impiattali con la salsina e con il peperone all’interno. Servi caldi.
• Dopo l’arrivo, completa il piatto con insaporimento del peperone e a seconda della tua preferenza con un po’ d’olio extraversine.

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