La ricetta Gnocchi al pomodoro e mozzarella filanti è un primo piatto leggero ma sazionario, ideale per riportare un tocco di estate con i sapori freschi del pomodoro, l’erbaggiunta nota del basilico e la morbidezza della mozzarella. I colori vivaci (verde, bianco e rosso) creano un’armonia visiva e gustativa, mentre la cottura rapida rende un piatto perfetto per cene veloci oppure momenti di improvvisa fame. La compattezza degli gnocchi si dissolve nelle note fruttate del pomodoro, mentre la mozzarella si scioglie a contatto del calore, creando una consistenza filante e calda. Un blend di sapori semplice ma dinamico, in grado di regalare allegria già dal primo morso.
- Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere un spicchio d’aglio pelato e schiacciato, lasciandolo dorare per pochi secondi per evitare la bruciatura.
- Unisci i pomodorini tagliati a metà e 3-4 foglie di basilico appena lavate. Lascia sobbollire per 3-4 minuti, mescolando spesso per far si che i pomodori si sfusino, rilasciando il loro succo e il profumo aromatico. Tenete d’occhio per non farli troppo insaporire.
- Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande. Immergere gli gnocchi (200 g) e cuocerli per il tempo indicato sul pacchetto, solitamente 2-3 minuti, finché non si appoggiano sul fondo e risalgono in superficie, un segnale d’essere pronti.
- Con un mestolo, estrarre gli gnocchi e aggiungerli direttamente nella padella con i pomodori, salato e mescolate vigorosamente per far assorbire la salsa. Aggiungere 150 g di mozzarella tagliata a dadini, mantenere il fuoco vivo per 1-2 minuti: la mozzarella dovrà sciogliersi leggermente, ma non scioglierla del tutto per mantenere un po’ di corpo.
- Spegnere subito il fuoco e condire con pepe nero, evitando il sale se la mozzarella ne è già carica. Versare in una zuppiera, guarnire con basilico fresco a foglie intere e portare in tavola entro pochi secondi per godere la mozzarella filante e i sapori esteriori.</li
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