La ricetta Gnocchi al pesto di rucola nocciole e gamberi è un piatto che combina sapori freschi e delicati, tipici della cucina estiva italiana. Originario delle regioni costiere italiane, questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando si desidera una cena leggera e saporita. La combinazione di rucola, nocciole e gamberi dona un tocco di eleganza e freschezza.
- Tostare le nocciole in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate.
- Pelare gli agli e tritarli finemente.
- Mondate la rucola, lavatela e asciugatela con un panno.
- In un mixer, unire la rucola, le nocciole tostate, l’aglio tritato, il parmigiano e un filo d’olio.
- Frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo, aggiungendo sale e pepe rosa a piacere.
- Cuocere gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla.
- Scolare gli gnocchi e metterli da parte.
- In una padella, scaldate un po’ di olio e fate soffriggere i gamberi, dopo averli sgusciati e tagliati a pezzetti, con un po’ di aglio e peperoni.
- Sfumare con il vino bianco e cuocere fino a quando i gamberi non sono rosa.
- Unire gli gnocchi cotti al pesto di rucola e nocciole, e mescolare bene.
- Aggiungere i gamberi cotti e amalgamare delicatamente.
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