La ricetta GNOCCHI AL FORNO presenta un piatto unico, ricco di sapore e texture diverse. A differenza degli gnocchi di patata, questi vengono preparati con farina e semola, rendendoli più digeribili e adatti a piaceri culinari complessi. I sapori si fondano tra l’umido del sugo, la salsedine della mozzarella, la dolcezza dei piselli e l’amaro lieve delle carote, creando un equilibrio gustativo deciso. Generalmente consumati durante pasti conviviali o domenicali, questi gnocchi al forno riscaldano il palato e i ricordi di tradizioni culinarie familiari.
- Rinviere la farina in una ciotola o su una spianatoia; versare acqua bollente e impastare, iniziando con un cucchiaio di legno e proseguendo con le mani, finché l’impasto risulta sodo e omogeneo.
- Stendere il composto a rotolini sottili (circa 1 cm), tagliarli e passarli su forchetta o grattugia per formare gli gnocchi.
- Preparare il sugo: soffriggere aglio e cipolla nell’olio, aggiungere il sugo a scaglie e cuocere per 30 minuti, salando a piacere.
- Nella stessa padella, soffriggere aglio, cipolla, sedano e carota, unire la carne macinata, sfumare con vino bianco e far stufare.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e asciugarli bene.
- Nel recipiente di cottura, alternare strati di sugo, gnocchi, carne, mozzarella spezzata, piselli e formaggio grattugiato; chiudere con altra pasta, sugo e una spolverata di formaggio.
- Coprire i tegami con pellicola e riporli in frigo una notte. Il giorno seguente, infornare a 200°C per un’ora, interrompendo il forno per mezz’ora e lasciando asciugare il composto in cottura.
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