La ricetta Gnocchi al baccalà con vongole veraci richiama i sapori tipici della tradizione mediterranea, in particolare quella veneziana. Il baccalà, ingrediente principe della ricetta, dona al piatto una nota decisa e salina, che si abbina alla delicatezza delle vongole veraci. Solitamente, questo piatto viene gustato in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene invernali.
- Lessare le patate fino a quando saranno morbide, poi sbucciarle e schiacciarele con una forchetta per creare una purea.
- In una ciotola, unire la farina 00, la fecola, l’uovo e il sale, mescolando fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Aggiungere la purea di patate alla ciotola e impastare fino a quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo.
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e lavorarle con le dita fino a quando saranno forme di gnocchi.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere l’aglio e i cipollotti tritati.
- Aggiungere il merluzzo, il salmone affumicato e le vongole, cuocendo fino a quando le vongole saranno aperte.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, poi condire con il sugo preparato.
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