La ricetta Gnocchi ai funghi con fonduta di taleggio è un primo piatto semplice ma di grande effetto. Si tratta di un piatto autunnale, ideale per essere gustato durante le serate fresche e rilassanti in compagnia di amici e familiari. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione dei funghi porcini, del taleggio e della delicatezza degli gnocchi di patate.
Per preparare questo piatto, occorre iniziare con la preparazione dei funghi.
- Se utilizzate funghi surgelati, asciugateli e lasciateli sgocciolare bene. Tagliateli a tocchetti.
- Scaldate una padella anti-aderente e fateci saltare i funghi senza condimento fintanto che perdono tutta l’acqua.
- Aggiungete l’olio, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Salate e pepate, o aggiungete del peperoncino se preferite.
- Fate cuocere su fuoco moderato per almeno 15 minuti, quindi aggiungete il latte e terminate la cottura.
- Portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e cuocete gli gnocchi scolandoli bene non appena vengono a galla.
- Mettete in una ciotola adatta al micro onde la panna ed il taleggio a pezzi, un pezzettino di burro e mettete per circa 30 secondi nel microonde alla massima potenza.
- Mescolate bene il composto finchè il taleggio è completamente fuso.
- Condite gli gnocchi con il sugo di funghi e metà della fonduta.
- Imburrate una terrina da forno, versateci gli gnocchi e ricopriteli con la restante fonduta di taleggio.
- Scaldate il forno a 200°C, infornate gli gnocchi e cuocete per circa 15 minuti o fintanto che abbiano fatto una bella crosticina dorata.
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