La ricetta Gnocchi ai funghi mescola ingredienti stagionali e sapori autunnali per un primo piatto aromatico e consolatorio. I funghi misti, croccanti e intesi, si intonano al fresco dell’agrodolce dei pomodorini, mentre la morbidezza dei gnocchi si esalta con un guarnitura di parmigiano. Il piatto è spesso preparato in stagioni dove i funghi sono abbondanti, diventando un classico per chi ama combinazioni tradizionali e gusti autentici.
- Pulisci i funghi rimuovendo eventuali impurità, lavali brevemente sotto acqua corrente e tagliali a dadini.
- In una padella, scalda due cucchiai d’olio con il peperoncino. Aggiungi i funghi e soffriggili a fiamma media per cinque minuti, finché iniziano a dorarsi.
- Mescola la polpa di pomodorini nel sugo, abbondante di succo, e sale a piacere. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia insaporire per 15 minuti, mescolando spesso per evitare bruciature.
- In cottura del sugo, lessa i gnocchi in acqua abbondante e salata, scolali al dente.
- Incorpora i gnocchi nella padella con i funghi, mescolando con energici movimenti per farli impastare bene col sugo. Salmisci per due-tre minuti a fiamma viva.
- Dividi il piatto in piatti da portare in tavola subito, cospargendo abbondantemente con parmigiano grattugiato.
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