- Porre in una pentola l’acqua salata e portarla ad ebollizione.
- Spegnere la fiamma e versare la farina 00, mescolando con un cucchiaio di legno finché non si forma un composto compatto.
- Trasferire l’impasto caldo sul piano di lavoro e lavorarlo con le mani, evitando di bruciarsi, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto in striscette sottili e formare dei serpenti, tagliandoli in tante palline di medie dimensioni.
- Con una forchetta incidere i gnocchi per creare le classiche rigature che ne facilitano il condimento.
- Porre in abbondante acqua bollente salata e farli cuocere brevemente, fino a quando non salgono in superficie.
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