Gnocchetti sardi (malloreddus)

La ricetta Gnocchetti Sardi (Malloreddus) è un piatto tradizionale della Sardegna, con radici antiche e profonde. Proviene da una regione dalle forti tradizioni agro-pastorali, dove il grano e il latte di pecora sono stati per secoli ingredienti fondamentali. I Gnocchetti Sardi (Malloreddus) sono conosciuti per il loro sapore deciso e rustico, spesso abbinati a ingredienti semplici ma di alta qualità, come il burro e il formaggio pecorino.

La preparazione di questo piatto è relativamente semplice, ma richiede un po’ di attenzione e pazienza.

• Togliere il grano dalla sua superficie e lavarlo con acqua fresca, poi lasciarlo asciugare.
• Impastare il grano con la semola e un po’ di sale fino, fino ad ottenere un impasto consistente.
• Foderare una superficie con farina e, con le mani umide, creare dei piccoli gnocchetti, lavorando l’impasto dal centro verso l’esterno.
• Cuocere gli gnocchetti in acqua salata, scolandoli appena sono a galla.
• In un tegame, sciogliere il burro con lo zafferano e aggiungere il formaggio pecorino, mescolando bene.
• Unire gli gnocchetti cotti al tegame con il burro e formaggio, mescolando il tutto per alcuni minuti.

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